今日の一皿

岐阜といえば長良川。
長良川でとれる鮎は塩焼きにしても甘露煮にしてもおいしいですが、
「鮎のなれ鮨」もなかなかのものです。
もともとは鮎の保存食として仕込まれていたとか。
乳酸菌をたっぷり含んだ発酵食品なので、お酒との相性はばっちりです。